Buckwheat Flour

Hrášková mouka se mletí z pohankových zrn a je přirozeně bezlepková. Má charakteristickou tmavou barvu, intenzivní oříškovou chuť a mírně zemitou vůni. Nejčastěji se používá na přípravu palačinek, galet (francouzské pohankové palačinky), nudlí, chleba a krekru. Dobře se kombinuje s jinými moukami, jako je pšeničná nebo rýžová, aby vyvážila chuť a texturu. V japonské kuchyni se používá na výrobu známých soba nudlí. Díky obsahu rutinu, vlákniny a bílkovin je považována za výživnější alternativu k obyčejné bílé mouce.