Cumin - the spice of oriental cuisine

Cumin (Cuminum cyminum) je koření s výraznou teplou, zemitou a mírně oříškovou chutí. Pochází z Blízkého východu a patří mezi nejstarší známá koření. Nemělo by být zaměňováno s kmínem, od kterého se výrazně liší chutí a aroma. Klíčovou složkou jsou směsi garam masala, chili prášku a ras el hanout. V indické kuchyni se semena často praží na pánvi, aby se uvolnilo jejich aroma. Používá se v kari, hummusu, falafelu a mexických pokrmech.