- Glossary
- Cottage Pie - baked beef under mash
Cottage Pie - baked beef under mash
Cottage Pie je klasické britské jídlo, ve kterém se mleté hovězí maso dusí s mrkví, cibulí, hráškem a hovězím vývarem, poté se přenese do pekáče a pokryje vrstvou krémové bramborové kaše. Peče se v troubě, dokud povrch nezíská zlatavou a křupavou kůrku. Název "cottage" odkazuje na domovy venkovských pracovníků, kteří toto jídlo připravovali z běžně dostupných surovin.
- Cottage Pie differs from Shepherd's Pie by the type of meat: cottage pie uses beef, shepherd's pie uses lamb.
- The name dates from the late 18th century, when potatoes became a staple food for the poor.
- Worcestershire sauce added to the meat mixture gives the dish a rich umami depth of flavour.
- For a golden top, the mashed potato is brushed with beaten egg or butter before baking.
Ad
