Chorizo - Spanish spicy sausage

Chorizo je ikonická španělská klobása na bázi vepřového masa, ochucená uzenou paprikou (pimentón), která jí dodává charakteristickou červenou barvu a kouřovou chuť. Existuje v jemné (dulce) a pikantní (picante) variantě.

Španělský chorizo se vyrábí v mnoha regionálních variantách. Může být sušený na plátky jako salám, nebo čerstvý na vaření a grilování. Používá se v tapas, paelle, polévkách a jako samostatná pochoutka s chlebem a sýrem.